Vins Val d'Aoste Lo Triolet - Fumin - 2022

Issu de la cave Lo Triolet, ce vin rouge du Val d'Aoste millésime 2022 est présenté ici dans sa cuvée Fumin, une dénomination qui laisse entendre l’utilisation du cépage autochtone Fumin, typique de la région. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas explicitement confirmée, on peut supposer, au vu de la mention "Cuvée Fumin", que ce cépage occupe une place essentielle, conférant des arômes profonds, parfois épicés et fumés, avec une structure tannique bien présente. La vinification en rouge sec permet généralement de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une certaine complexité, souvent marquée par des notes de fruits noirs, de réglisse ou de sous-bois.

Le Val d’Aoste, niché au cœur des Alpes italiennes, bénéficie d’un terroir unique : les vignes y sont souvent plantées en altitude, sur des sols graveleux ou schisteux apportant minéralité et fraîcheur. Le climat alpin, tempéré par la montagne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui donne des rouges équilibrés, d’une belle vivacité, et dotés d’une identité aromatique très pure. Cette petite région viticole est réputée pour préserver et valoriser les cépages traditionnels, parmi lesquels le Fumin, qui exprime ici tout son caractère authentique.

Pour accorder ce vin du Val d’Aoste, on privilégiera des mets à la fois généreux et raffinés. Pensez à des viandes rouges rôties ou grillées, un civet de chevreuil, ou encore des plats montagnards comme la polenta aux champignons. Les spécialités valdôtaines telles que la carbonade (bœuf mijoté au vin rouge) ou la fonduta à la fontina accompagneront admirablement sa structure corsée et ses arômes sauvages.

Ce vin s’exprimera idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service afin de développer toute la palette aromatique et d’apprécier la fraîcheur minérale qui fait la singularité des rouges alpins.