Le cépage Fumin

Le Fumin est un cépage rouge autochtone de la Vallée d’Aoste, au nord-ouest de l’Italie, réputé pour offrir des vins typés, authentiques et expressifs. Ce cépage se distingue par un profil aromatique riche, déployant des notes intenses de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise noire, enrichies de nuances épicées, de sous-bois ainsi que d’effluves légèrement fumés et terreux, caractéristiques de son terroir alpin. En bouche, les vins issus de Fumin affichent une belle structure, une trame tannique marquée mais élégante, et une fraîcheur d’altitude qui soutient l’ensemble. Les principales zones de culture se situent au cœur de la Vallée d’Aoste, parfois en monocépage ou intégré dans des assemblages locaux.

Typiquement, le Fumin s’exprime dans des vins rouges corsés, aptes à la garde, à la robe profonde et à la finale persistante. Il peut également parfois se décliner en versions plus accessibles, mettant alors l’accent sur le fruité.

Pour les accords mets-vins, le Fumin accompagne admirablement les viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier, les plats montagnards à base de fromage comme la fondue ou la raclette, ainsi que les champignons et les spécialités régionales à base de charcuterie.