Vins Effervescent Vénétie Balestri Valda - Volkanus

La cuvée Volkanus Blanc de Blancs de la maison Balestri Valda, élaborée en Vénétie, est un vin effervescent sec et biologique, révélant une expression authentique de ce terroir volcanique. Non millésimé, ce vin met à l’honneur des cépages blancs typiques de la région, sans qu’un seul millésime ne prédomine, permettant ainsi au maître de chai de rechercher l’équilibre optimal d’une année sur l’autre. La mention « blanc de blancs » indique qu’il n’emploie que des raisins à chair blanche, certainement dominés par le Garganega, cépage emblématique du lieu, complété éventuellement par du Trebbiano ou autres variétés locales. La vinification suit une méthode adaptée à l’effervescence, probablement la méthode Charmat, qui concentre sur la fraîcheur, la tension et les arômes primaires de fruits à chair blanche, de pomme verte, de poire et une fine minéralité, typique des sols volcaniques.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, alternant entre l’influence continentale des Préalpes et les brises fraîches de l’Adriatique. Les sols sont variés mais ceux de la province de Soave, d’où provient le domaine Balestri Valda, comptent de nombreuses zones volcaniques, riches en basaltes qui transmettent une minéralité singulière aux vins. Historiquement, la Vénétie est renommée pour ses grands vins blancs, la rigueur de sa viticulture et une grande inventivité dans l’élaboration des fines bulles mettant en avant le fruit, la fraîcheur et l’élégance.

Ce Blanc de Blancs effervescent se marie à merveille avec des antipasti à base de légumes grillés, une salade de fruits de mer ou encore un risotto aux asperges. Il accompagne idéalement la cuisine vénitienne telle que les « sarde in saor » (sardines marinées aux oignons doux et vinaigre), ou encore les beignets de morue. Sa vivacité et sa minéralité sublimeront également sushi, sashimi et carpaccio de poissons.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir la cuvée Volkanus à une température de 6 à 8°C. Ouvrez-la au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et son effervescence, et privilégiez des verres en forme de tulipe pour mieux capter ses arômes délicats. Ce vin convient aussi bien à l’apéritif qu’à tout un repas léger.