Vins Vigneti delle Dolomiti Foradori - Fontanasanta - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Fontanasanta 2016 de Foradori est un vin blanc d'exception venant de la région du Trentin-Haut-Adige en Italie, plus précisément sous l'appellation Vigneti delle Dolomiti. Cette cuvée est un exemple éclatant des vins blancs de la région, élaborée à partir de cépages typiques qui peuvent inclure le Manzoni Bianco ou d'autres variétés locales, cultivés sur des terrains à l'altitude élevée typique des vignobles alpins. Le millésime 2016 a bénéficié d'une bonne pluviométrie et de températures favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. La vinification, bien que non précisée pour cette cuvée, s'appuie souvent sur des méthodes traditionnelles qui mettent en avant l'expression pure du terroir et des raisins, souvent avec une fermentation et un élevage en fûts neutres ou amphores pour ajouter complexité et structure.

La région viticole du Trentin-Haut-Adige est connue pour ses paysages montagneux et ses sols variés, allant de la dolomie aux dépôts de calcaire et d'argile, ce qui confère une minéralité remarquable aux vins. Le climat alpin, avec ses longues journées ensoleillées et ses nuits fraîches, permet un développement lent des arômes tout en préservant une bonne acidité dans les vins.

Pour accompagner la Cuvée Fontanasanta 2016, envisagez des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa minéralité. Une truite ou une autre prise d'eau douce, préparée avec des herbes fraîches et du citron, serait un accord idéal. Les plats traditionnels de la région, comme les gnocchis au beurre de sauge ou le risotto aux asperges, compléteraient également ce vin de manière sublime.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa fraîcheur. Laissez le vin s'ouvrir lentement dans le verre pour découvrir toutes les nuances subtiles offertes par ce millésime exceptionnel.