Vins Montefalco Sagrantino Vignabaldo - Laurenzia

Avis Viniou

La Cuvée Laurenzia du domaine Vignabaldo est un vin rouge non millésimé, issu de l'appellation Montefalco Sagrantino DOCG en Ombrie, Italie. Ce vin met en lumière le cépage Sagrantino, réputé pour sa structure tannique et sa capacité de vieillissement. Bien que la cuvée ne soit pas associée à un seul millésime, elle promet une constance dans sa richesse et son intensité aromatique, typique des vins de Montefalco, avec des notes de fruits noirs, d'épices et parfois des accents terreux. La vinification de ce type de vin met l'accent sur une extraction maîtrisée des tannins, soutenue par un passage en fût qui tend à arrondir et équilibrer la puissance tannique naturelle du Sagrantino.

L'Ombrie est une région viticole située au cœur de l'Italie, souvent éclipsée par sa voisine la Toscane. Cette région bénéficie d'un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, propice à la maturation lente et uniforme des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, participent à donner aux vins une belle minéralité et une structure solide. L’histoire viticole de l’Ombrie est aussi riche, remontant à l’époque étrusque, avec le Sagrantino qui figure parmi les cépages autochtones les plus anciens.

Pour accompagner la Cuvée Laurenzia, optez pour des plats terrestres et consistants. Un jarret de veau braisé, une épaule d'agneau rôtie ou encore un ragoût de sanglier seraient des choix exemplaires. On peut également se tourner vers des plats typiques de la région, comme la porchetta ou encore des pâtes aux truffes noires, qui souligneront les nuances du vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce Montefalco Sagrantino, il est conseillé de le servir à une température de 18-20°C. Une aération préalable, soit par carafage ou ouverture anticipée, contribuera à révéler l’éventail aromatique et amollir la présence tannique en bouche.