Vins Montefalco Sagrantino ColSanto

Avis Viniou

Le ColSanto Montefalco Sagrantino DOCG est un vin rouge italien issu de la prestigieuse appellation située au cœur de l’Ombrie. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sagrantino, une variété autochtone réputée pour sa richesse en tannins et sa capacité de garde. Même s’il s’agit d’un vin non millésimé, il conserve les caractéristiques puissantes et structurées propres à ce cépage. La vinification du Sagrantino requiert une attention particulière, particulièrement pour maîtriser les tannins naturellement élevés et assurer un élevage suffisamment long en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et rondeur.

L’Ombrie, région vallonnée du centre de l’Italie, jouit d’un climat continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids mais modérés, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, composés d’argile, de calcaire et parfois de dépôts marneux, apportant minéralité et structure aux vins. Montefalco est une petite ville dotée d’une grande tradition viticole, où le Sagrantino, cépage confidentiel longtemps dédié à l’élaboration de vins liquoreux, a connu un véritable renouveau grâce à la reconnaissance de l’appellation DOCG dans les années 1990. Les vignobles y produisent aujourd’hui des vins puissants, structurés, renommés pour leur intensité aromatique et leur longévité.

Ce Montefalco Sagrantino, par sa structure tannique et ses arômes généreux de fruits noirs, d’épices, de cacao et de cuir, s’accordera parfaitement avec des plats riches et goûteux. Il sublimera des viandes rouges grillées, un agneau rôti ou des gibiers en sauce. Les spécialités locales comme l’agneau à la menthe, la porchetta umbra ou des fromages affinés comme le pecorino d’Ombrie s’avèrent également de très beaux compagnons de ce vin exigeant. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le avec des pâtes à la truffe noire, autre fierté régionale.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin quelques heures avant pour dompter la puissance des tannins et laisser pleinement s’exprimer son bouquet complexe. Servez-le à une température de 16-18°C pour qu’il révèle toute sa profondeur et son élégance en bouche.