Vins Montefalco Sagrantino Tenute del Cerro - 2016

Avis Viniou

Tenute del Cerro Montefalco Sagrantino DOCG 2016 est un vin rouge d’exception, emblématique du cépage Sagrantino, l’un des trésors autochtones de l’Ombrie. Ce millésime 2016 s’inscrit dans une grande année, marquée par un climat relativement équilibré, apportant puissance et élégance à cette cuvée. Le Sagrantino se distingue par sa concentration, ses tanins puissants et une palette aromatique complexe, dominée par des notes de fruits noirs mûrs – comme la mûre et la cerise griotte – enrichies de nuances d’épices, de cacao et de cuir, apportées par un élevage soigné souvent en fûts de chêne. L’attaque en bouche est ample, structurée, avec une finale persistante et fraîche grâce à une belle acidité naturelle.

La région de Montefalco, au cœur de l’Ombrie, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et lumineux et des hivers relativement doux. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et bien drainés, favorise une maturation lente, idéale pour le Sagrantino, cépage très tannique et riche en polyphénols. Cette tradition de grands rouges corsés trouve ses racines dans l’histoire médiévale de Montefalco, où ce vin était déjà réputé pour sa longévité et son caractère affirmé. La reconnaissance en DOCG souligne la singularité et l’exigence de cette appellation.

Avec sa puissance et sa structure, le Montefalco Sagrantino accompagne idéalement des mets robustes. Privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau rôti aux herbes, une entrecôte maturée, un ragoût de sanglier à la ombrienne ou encore des plats à base de truffe noire de Norcia, spécialité locale. Les fromages affinés, comme un pecorino stagionato, peuvent également sublimer la richesse tannique de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce Sagrantino quelques heures à l’avance afin d’assouplir ses tanins et d’aérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la complexité et la profondeur. Ce vin, taillé pour la garde, s’exprimera magnifiquement après quelques années de patience en cave.