Vins Montefalco Sagrantino Filicaja - 2019

Avis Viniou

Le Montefalco Sagrantino DOCG 2019 du domaine Filicaja est un vin rouge sec issu à 100% du cépage autochtone Sagrantino, l’un des plus emblématiques de l’Ombrie. Ce millésime 2019 se distingue par une belle intensité aromatique, avec des notes profondes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, enrichies de nuances épicées, de tabac, de réglisse et un boisé subtil provenant d’un élevage souvent partiel en barriques. Sa structure est puissante, marquée par des tanins fermes et une excellente capacité de garde, typiques du Sagrantino. Grâce à une vinification traditionnelle alliant extraction et maîtrise, ce vin allie concentration et élégance, offrant un potentiel d’évolution de plusieurs années en cave.

L’Ombrie est une région viticole du centre de l’Italie, surnommée parfois le “cœur vert” du pays. Montefalco, petite commune perchée sur des collines, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires bien drainants, riches en sédiments marins, favorisent la maturité lente et optimale du Sagrantino, tout en conservant sa fraîcheur naturelle. L’histoire viticole locale remonte à l’époque médiévale, et le Sagrantino figure parmi les cépages italiens avec la plus forte concentration en polyphénols, conférant au vin une structure remarquable et une aptitude exceptionnelle au vieillissement.

Ce vin, par sa puissance et sa complexité, appelle des accords riches et savoureux. Il sera parfait avec des viandes de caractère telles que l’agneau rôti aux herbes, le pigeon farci ou un osso-buco à la manière ombrienne. Les plats régionaux comme la porchetta, le sanglier en ragù ou encore les fromages affinés comme le pecorino stagionato s’accordent admirablement avec ses tanins denses et sa palette aromatique complexe.

Pour apprécier pleinement ce Montefalco Sagrantino 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra d’assouplir ses tanins et de libérer toute la richesse de ses arômes. Sa garde peut s’étendre sans crainte sur une dizaine d’années, voire davantage pour les amateurs de vins évolués.