Vins Montefalco Sagrantino Scacciadiavoli - Passito - 2020

Avis Viniou

Le Montefalco Sagrantino Passito 2020 du domaine Scacciadiavoli est un vin rouge moelleux emblématique de l’Ombrie. Issu exclusivement du cépage Sagrantino, ce vin d’appellation Montefalco Sagrantino DOCG est élaboré selon la méthode traditionnelle du « passito ». Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont ensuite mis à sécher sur claies ou suspendus afin de se concentrer en sucre et en arômes pendant plusieurs semaines. Ce processus confère au vin une richesse aromatique et une intensité uniques, tout en préservant une remarquable fraîcheur. Le millésime 2020 s’illustre par sa belle concentration, ses tanins présents mais soyeux, sa robe grenat profonde, et son nez puissant dévoilant des notes de cerise séchée, de pruneau, de figue, de cacao et d’épices douces.

La région de Montefalco, située au cœur de l’Ombrie, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturité du raisin et des vendanges d’une grande qualité. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, apportent structure et complexité au Sagrantino, un cépage autochtone réputé pour sa richesse polyphénolique. L’histoire viticole du domaine Scacciadiavoli, fondé à la fin du XIXe siècle, s’inscrit pleinement dans le renouveau qualitatif de l’Ombrie, qui fut longtemps une terre discrète mais dont les vins sont aujourd’hui reconnus pour leur authenticité et leur caractère.

Vin de gastronomie par excellence, le Montefalco Sagrantino Passito se marie merveilleusement avec les saveurs prononcées. Il accompagne idéalement des fromages affinés à pâte persillée comme le gorgonzola, des desserts aux fruits rouges, du chocolat noir corsé ou les traditionnelles pâtisseries italiennes comme la « crostata di visciole » (tarte aux griottes). Sa structure lui permet également d’être dégusté seul, en fin de repas, pour une expérience méditative.

Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans un verre ample qui favorisera l’expression de sa palette aromatique. Prévoyez de l’aérer légèrement avant le service afin de permettre à toute sa richesse de s’exprimer.