Vins Montefalco Sagrantino Di filipo

Le Montefalco Sagrantino DOCG du domaine Di Filippo est un vin rouge sec issu d’un cépage emblématique : le Sagrantino. Cultivé au cœur de l’Ombrie, dans la commune de Montefalco, ce vin met en avant la puissance et la complexité caractéristiques de ce cépage autochtone, connu pour sa richesse en tanins et sa capacité de garde. Les vignes bénéficient d’un climat continental avec une belle amplitude thermique qui permet aux raisins de mûrir lentement et d’acquérir une intensité aromatique remarquable. Les sols argilo-calcaires de Montefalco, couplés à un travail viticole minutieux et un élevage traditionnel en fûts de chêne, confèrent au vin structure, profondeur et élégance. Même si ce vin est non millésimé, l’assemblage révèle toute la typicité du terroir.

L’Ombrie est une région viticole discrète mais d’une grande richesse historique. Surnommée le cœur vert de l’Italie, elle est dominée par des collines vallonnées et de petites plaines, offrant un paysage propice à la viticulture. Montefalco, surnommée « la Balcon de l’Ombrie », fait partie des appellations les plus prestigieuses du centre de l’Italie grâce à la noblesse de son cépage Sagrantino. L’histoire viticole y remonte à plusieurs siècles, les cépages autochtones étant cultivés dans le respect des traditions, tout en s’ouvrant peu à peu à une viticulture plus moderne et durable.

Ce vin structuré et tannique se marie particulièrement bien avec des plats puissants et gourmands. Je vous recommande de l’associer à l’agneau rôti, aux gibiers mijotés ou à une côte de bœuf. Pour rester dans la tradition régionale, dégustez-le avec une porchetta umbra ou une pasta al ragù di cinghiale (sauce au sanglier). Les fromages affinés à pâte dure comme le pecorino di Norcia complèteront également l’accord.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin rouge à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et d’assouplir la structure tannique. Vous profiterez ainsi de ses notes intenses de fruits noirs, d’épices et de cuir, avec une belle longueur en bouche.