Vins Montefalco Sagrantino Antonelli San Marco - 2016

Le Montefalco Sagrantino 2016 d’Antonelli San Marco est un vin rouge sec issu du cépage Sagrantino, une variété autochtone de l’Ombrie reconnue pour sa puissance et sa personnalité. Ce millésime 2016 témoigne d’une belle année offrant maturité et équilibre. Vendangé à la main, le raisin est vinifié avec soin, suivi d’un élevage en grands fûts de chêne qui favorise l’intégration des tanins et l’expression du fruit tout en préservant la typicité du terroir. La robe est sombre et profonde, les arômes mêlent fruits noirs, épices, cuir et une touche balsamique. En bouche, la structure est ample, les tanins, caractéristiques du Sagrantino, se montrent présents mais élégants, promettant une belle évolution en cave.

L’Ombrie est une région viticole de l’Italie centrale, parfois éclipsée par ses voisines toscane et marche, mais dotée d’une identité forte. Les collines de Montefalco bénéficient d’un climat continental tempéré avec de bonnes amplitudes thermiques et une excellente ventilation, façonnant des raisins d’une grande concentration aromatique. Les sols, riches en argile et calcaires, contribuent à la structure marquée et à la profondeur typique des Sagrantino. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, et Montefalco reste aujourd’hui le symbole de l’essor qualitatif de l’Ombrie.

Ce vin se marie idéalement avec la cuisine généreuse de la région: l’agneau rôti aux herbes, le sanglier en sauce ou encore des plats à base de champignons sauvages lui font écho. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino, ainsi que des plats de pâtes riches comme les pappardelle à la truffe noire.

Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de carafer le Montefalco Sagrantino 2016 au moins une heure avant la dégustation et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin, encore doté d’un beau potentiel de garde, gagnera en élégance et finesse au fil des années.