Vins Montefalco Sagrantino Antonelli - Passito - 2010

Avis Viniou

Ce Montefalco Sagrantino Passito 2010 du domaine Antonelli est une cuvée rare et précieuse, représentative du savoir-faire ombrien en matière de vins liquoreux rouges. Issu exclusivement du cépage autochtone Sagrantino — réputé pour sa structure et sa richesse tannique — il s’agit ici de la version « passito », où les raisins sont soigneusement séchés après la récolte afin de concentrer sucres et arômes. Le millésime 2010, marqué par un climat équilibré, offre un équilibre harmonieux entre puissance, fraîcheur et rondeur. La vinification tournée vers le respect du fruit et l’élevage en foudre puis en bouteilles magnifient l’ampleur aromatique du nectar, avec des notes intenses de pruneau, de cerise confite, de figue et des touches épicées et balsamiques typiques du Sagrantino.

La région de Montefalco, au cœur de l’Ombrie, présente un terroir d’exception. Les collines argilo-calcaires baignées de soleil profitent de variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’expression aromatique du cépage. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que la tradition du passito s’est développée, autrefois pour servir lors des offices religieux en raison de son intensité symbolique. La Montefalco Sagrantino DOCG est aujourd’hui l’une des appellations phares d’Italie pour les amateurs de rouges puissants et originaux.

Grâce à sa douceur maîtrisée, sa structure tannique et sa grande longueur en bouche, ce vin appelle des accords aussi riches que raffinés. Il sublimera à merveille les desserts à base de chocolat noir, une tarte aux fruits rouges ou un gâteau aux noix de la région. Pour jouer la carte locale, on l’associera traditionnellement à l’» aniccioli », un biscuit d’Ombrie à l’anis, ou à des fromages affinés à pâte persillée, dont la puissance trouvera en écho la profondeur du Sagrantino Passito.

Pour le service, je vous recommande de le déguster légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 12 et 14°C, dans un verre à vin rouge ample, afin de permettre au bouquet intense de pleinement s’exprimer. Une aération préalable d’une vingtaine de minutes révèlera toute la complexité et la noblesse de ce grand vin liquoreux italien.