Vins Montefalco Sagrantino Colpetrone - Memoira - 2016

Avis Viniou

Le Montefalco Sagrantino « Memoira » 2016 du domaine Colpetrone est un vin rouge sec issu du cépage Sagrantino, emblématique de l’Ombrie. Ce millésime 2016, particulièrement réussi, bénéficie d’une année climatique équilibrée qui favorise une belle maturité phénolique. La cuvée est le fruit d’une vinification soignée : longue macération pour extraire la richesse aromatique et l’intensité colorante, élevage prolongé en fûts de chêne pour assouplir les tanins puissants typiques du Sagrantino et apporter une complexité supplémentaire. Le terroir de Montefalco, composé d’argiles calcaires, confère au vin profondeur, structure et une fraîcheur appréciable, soutenant des arômes de fruits noirs, d’épices, de tabac et de cuir.

L’Ombrie, située au cœur de l’Italie et parfois surnommée le « poumon vert » du pays, offre des paysages vallonnés et une tradition viticole millénaire. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de concentration et d’élégance. Les sols variés, riches en calcaire mais aussi en limons et en argiles, impriment une extraordinaire diversité et une signature minérale aux vins de la région. Le Sagrantino, cépage autochtone rare, y trouve son terroir d’élection, donnant naissance à des vins puissants, profonds et taillés pour la garde.

Pour accompagner le Montefalco Sagrantino, privilégiez des mets généreux capables de soutenir sa structure tannique et sa richesse aromatique. Une belle pièce de gibier rôtie – sanglier, chevreuil –, un agneau de lait aux herbes ou une porchetta ombrienne se dévoileront à merveille. Côté fromages, proposez des pâtes pressées affinées comme le pecorino stagionato ou même des fromages corsés. Les plats régionaux tels que les pappardelle al ragù di cinghiale sont également des partenaires de choix.

Dégustez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins encore fougueux. Ce vin, déjà accessible, bénéficiera d’une garde supplémentaire de 5 à 10 ans pour exprimer toute sa complexité.