Le Montefalco Sagrantino "Collepiano" 2014 du domaine Arnaldo Caprai est un vin rouge sec issu de l’appellation Montefalco Sagrantino, située au cœur de l’Ombrie, en Italie centrale. Ce vin est élaboré principalement, lorsque la tradition est respectée, à partir du cépage Sagrantino, une variété autochtone réputée pour donner des vins à la structure tannique marquée, à la richesse aromatique puissante et à un grand potentiel de garde. Le millésime 2014, assez variable en Italie, se traduit souvent par des vins au fruité préservé, à la maturité modérée et à la fraîcheur agréable. La cuvée Collepiano, signature historique du domaine Arnaldo Caprai, met un accent particulier sur l’expression du terroir et la maîtrise de la puissance du cépage, grâce à des vinifications précises et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne pour apporter étoffe et complexité.
L’Ombrie, souvent surnommée le "cœur vert de l’Italie", se caractérise par un relief vallonné et des sols argilo-calcaires, propices à la culture de la vigne. Montefalco, village emblématique de la région, bénéficie d’un microclimat continental, marqué par d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de la zone est ancienne, et le Sagrantino en est sans conteste le cépage phare, révélé depuis quelques décennies grâce à l’engagement de vignerons comme Arnaldo Caprai qui ont œuvré pour sa reconnaissance internationale.
Ce vin séduit par sa profondeur, ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de cuir et de tabac, ainsi qu’une structure tannique imposante mais raffinée. Il accompagnera idéalement des viandes de caractère telles qu'un agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce, voire un ragoût de sanglier. Côté accords régionaux, il s’accorde parfaitement avec une porchetta umbra ou des charcuteries locales à la truffe. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance, et de le servir entre 16 et 18°C afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Le Collepiano 2014 accompagnera magnifiquement un repas convivial et saura évoluer avec quelques années supplémentaires de garde.
