Vins Hokkaido Japon - 2016

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du millésime 2016 provient de la région d’Hokkaido, au nord du Japon. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins blancs japonais de cette région sont souvent issus de Muscat Bailey A, de Kerner, voire de cépages internationaux tels que Chardonnay ou Sauvignon Blanc, adaptés au climat particulier d’Hokkaido. Le millésime 2016, après un hiver rigoureux et un été tempéré, a offert des raisins à maturité lente, souvent synonymes de finesse aromatique et d’acidité bien marquée. La vinification, généralement réalisée en cuves inox dans cette région afin de préserver la fraîcheur naturelle du fruit, donne naissance à un blanc au profil délicat, axé sur la pureté et la minéralité.

Hokkaido est le berceau d’une viticulture japonaise relativement récente, mais en plein essor grâce à son climat frais, propice à la culture des cépages blancs. Le sol de l’île, composé de cendres volcaniques, de limons et d’argiles, confère aux vins une belle structure minérale et une expression très pure du terroir. Les étés courts et frais, alliés à une longue période de maturation, apportent une acidité vivifiante et une expression aromatique florale et fruitée, sans lourdeur. Depuis les années 2000, la région viticole d’Hokkaido s’impose comme l’une des plus prometteuses du Japon, attirant de plus en plus l’attention des amateurs pour ses vins élégants à la japonaise.

Ce blanc sec d’Hokkaido s’accordera idéalement avec des mets raffinés et subtils. Il sublimera des sashimis de poisson blanc, une salade de crabe des neiges, ou encore des huîtres fraîches de la région. Vous pouvez également l’associer à des plats occidentaux comme un ceviche d’églefin, un carpaccio de Saint-Jacques, ou une volaille pochée à la crème légère et aux herbes. Un fromage frais de chèvre ou une ricotta rehaussent aussi sa minéralité.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service fraîche, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa délicatesse aromatique et sa fraîcheur en bouche. Il pourra être apprécié dès à présent, ou se garder encore deux à trois ans pour gagner en complexité.