Vins Kyushu Grace - Kayagatake - 2024

Le vin Grace Cuvée Kayagatake 2024 est un vin blanc sec originaire de l’île de Kyushu, au Japon. Élaboré principalement à partir de cépages indigènes et internationaux, cette cuvée met en avant la fraîcheur et l’élégance qui caractérisent les vins japonais. Vinifié avec une grande délicatesse, le Cuvée Kayagatake révèle généralement une robe pâle, des arômes subtils d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche tendue, acidulée et cristalline. Le millésime 2024, jeune et vibrant, promet une expression nette du terroir avec une minéralité raffinée et une persistance aromatique délicate. L’élevage est souvent réalisé en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la franchise aromatique.

La région de Kyushu, située à l’extrême sud du Japon, bénéficie d’un climat tempéré à subtropical, offrant des hivers doux et des étés relativement humides. Les vignes profitent de l’influence des montagnes et des brises marines, ce qui favorise l’aération et limite l’apparition de maladies. Les sols variés, souvent volcaniques avec une composition riche en minéraux, apportent complexité et fraîcheur aux vins de la région. Historiquement, Kyushu se distingue par un réel dynamisme viticole, mariant techniques ancestrales et modernité, dans une quête d’identité propre au vignoble japonais.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets fins, offrant une mise en valeur de sa fraîcheur. Il accompagnera idéalement des sashimis ou des sushis aux poissons blancs, des crustacés légèrement citronnés, mais également des plats régionaux japonais comme le tempura de légumes ou de crevettes. Pour une note française, pensez à l’associer avec une salade de chèvre frais, des carpaccios de poissons ou des fruits de mer en tartare. Grâce à sa tension, il saura également sublimer les mets délicats et iodés.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute la finesse de ses parfums subtils. Je vous conseille de le déguster jeune afin de profiter de sa vivacité et de son expression aromatique pure.