Vins Niigata Cave Occi - Sable White

Avis Viniou

La Cuvée Sable White de Cave Occi est un vin blanc sec issu de la région de Niigata, au Japon. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il témoigne du style moderniste de la maison, qui privilégie des assemblages harmonieux, véritables reflets du savoir-faire nippon. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas précisés, mais on retrouve fréquemment dans la région de Niigata des variétés comme le Chardonnay, souvent enrichies de cépages hybrides adaptés au climat local. La vinification, tout en discrétion et en précision, cherche à exalter la pureté du fruit ainsi que la fraîcheur, caractéristiques très prisées au Japon.

La région de Niigata bénéficie d’un climat frais aux hivers rigoureux, influencé par la mer du Japon et des montagnes environnantes. Les vignobles profitent de sols sableux et bien drainés, aussi bien propices à la culture du riz qu’à celle de la vigne. Si Niigata est historiquement connue pour ses excellents sakés, elle figure désormais parmi les régions émergentes du vin japonais, grâce à l’engagement de domaines comme Cave Occi. L’histoire viticole locale, relativement récente, s’accompagne d’une volonté de respecter l’environnement ainsi qu'une grande attention portée à chaque étape de l’élaboration.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement la cuisine japonaise, en particulier les sashimis de daurade ou les sushis, dont la délicatesse fera ressortir la finesse aromatique du vin. Vous pourrez également l’associer à des fruits de mer, des coquillages ou encore à un plat régional comme le nodoguro grillé (un poisson de la mer du Japon) ainsi qu’à des mets légers de saison, à base de légumes tempura.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Sable White de Cave Occi, servez-la entre 8 et 10°C. Cette température révélera l’expression subtile du vin tout en conservant sa vivacité caractéristique. Pensez à le déguster dans un verre à vin blanc, afin de profiter de l’élégance de son bouquet.