Vins Yamanashi L'iconique - Wakaze Thierry Marx

Avis Viniou

Ce vin blanc, produit par l'iconique Wakaze en collaboration avec le célèbre chef Thierry Marx, provient de la région de Yamanashi au Japon. Bien que sa fiche ne précise pas le cépage, Yamanashi est réputée pour ses cépages autochtones comme le Koshu, qui donnent des vins frais et élégants. La région bénéficie d'un climat particulier avec des étés chauds et humides et des hivers secs, ainsi que de sols volcaniques drainants, ce qui influence favorablement le style du vin avec une minéralité distincte et des arômes raffinés. Wakaze est connu pour ses pratiques novatrices, alliant tradition japonaise et approche moderne, ce qui confère à ses vins une identité unique et respectée.

Pour accompagner ce vin blanc japonais, pensez à des plats raffinés qui feront ressortir ses nuances subtiles et sa fraîcheur, tels que des sushis ou des sashimis. Des fruits de mer grillés, légèrement citronnés, ou un ceviche pourraient également souligner sa vivacité. Pour une touche plus locale, vous pourriez envisager un tofu frais avec une sauce à base d'agrumes, ou encore un tempura de légumes croquants, pour une combinaison harmonieuse de textures et de saveurs.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C, idéalement après un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes délicats de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis inspirez pour déceler ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse, sa fraîcheur et sa minéralité avant de l'apprécier pleinement sur des notes persistantes et équilibrées.