Vins Yamanashi Grace Winery - Hishiyama Private Reserve - 2023

La cuvée Hishiyama Private Reserve 2023 du domaine Grace Winery incarne tout le raffinement des vins blancs japonais issus de la région de Yamanashi. Privilégiant un style sec, ce vin provient majoritairement du cépage Koshu, emblématique du Japon et particulièrement prisé pour sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Le millésime 2023, récolté dans des conditions très soignées, promet une belle pureté d’expression grâce à une vinification méticuleuse, souvent réalisée en cuve inox dans un souci de préserver la tension et la délicatesse des arômes primaires, tout en exprimant la minéralité typique de son terroir.

Yamanashi, située au pied du Mont Fuji, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude, combinant des journées chaudes à une amplitude thermique marquée la nuit, favorisant ainsi la maturation lente des raisins et la conservation de l’acidité naturelle. Les sols, principalement composés de granite désagrégé et de limons, apportent une élégance minérale au vin tout en soulignant la légèreté caractéristique des blancs japonais. Cette région viticole, la plus ancienne du Japon, possède une grande histoire et s’est forgée une réputation de qualité grâce à ses pratiques innovantes et son respect de la tradition.

Ce vin blanc sec s’associe merveilleusement avec la cuisine nippone : sashimis de dorade ou de bar, tempuras de légumes ou de crevettes, tataki de thon, mais aussi avec des mets plus internationaux tels qu’un ceviche, un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres en entrée. Son profil délicatement aromatique, rappelant les agrumes, la poire asiatique ou la fleur blanche, en fait également un excellent compagnon pour un fromage frais ou une salade au sésame. Les spécialités régionales comme le hoto (ragoût de nouilles et de légumes) ou une truite en papillote trouvent ici un allié gastronomique élégant.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Hishiyama Private Reserve à une température de 8-10°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer judicieux pour révéler toute la subtilité aromatique de ce grand blanc japonais. Profitez pleinement de sa fraîcheur en le dégustant dans de grands verres à vin blanc afin d’admirer sa robe pâle et de savourer sa complexité délicate.