Vins Yamanashi Maison Kiyama Shôten - Velvet

La Cuvée Velvet de la Maison Kiyama Shôten, en AOP Yamanashi, est un vin blanc sec non millésimé, typique de la région pionnière du vin au Japon. Élaboré avec grand soin, ce blanc met en avant le cépage phare local, le Koshu, parfois assemblé à d’autres variétés internationales telles que le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc pour plus de volume et d’expressivité en bouche. La vinification, souvent en cuve inox, vise à préserver la pureté aromatique du fruit et la délicatesse caractéristique des blancs japonais, tout en assurant une trame cristalline et une belle fraîcheur.

La région de Yamanashi est située au pied du mont Fuji, bénéficiant d’un climat frais, d’importantes variations thermiques entre le jour et la nuit, et d’une belle exposition au soleil. Les précipitations régulières sont atténuées par un drainage naturel grâce à des sols graveleux et sablonneux, issus de dépôts volcaniques. Ce terroir unique confère au vin une grande finesse, une acidité maîtrisée ainsi qu’une minéralité élégante. Depuis le XIXe siècle, Yamanashi s’est imposée comme le berceau du vin japonais, alliant respect de la tradition et innovations œnologiques.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Velvet accompagnera à merveille une cuisine légère et subtile. Privilégiez les sashimis, le carpaccio de daurade ou les tempuras de légumes, qui mettront en valeur sa pureté minérale. Les mets régionaux à base de tofu, un tataki de thon, ou même des plats européens comme un ceviche ou des fruits de mer grillés seront également sublimés par sa fraîcheur et sa subtilité.

Pour préparer la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il développera toute la palette de ses arômes délicats, entre notes florales, agrumes discrets et touche saline, et révélera une jolie tension en bouche, idéale à l’apéritif ou en début de repas.