Vins Yamanashi Beau Paysage - Le Feu - 2020

La cuvée "Le Feu" du domaine Beau Paysage, millésime 2020, est une remarquable expression du vin rouge japonais originaire de la préfecture de Yamanashi. Issu très probablement d’un assemblage centré autour du cépage indigène à la région, comme le Koshu rouge, ou bien de variétés internationales telles que le Merlot ou le Pinot Noir, ce vin figure parmi les perles rares du vignoble nippon. Beau Paysage travaille en micro-parcelles, en agriculture raisonnée, privilégiant des vendanges manuelles et une vinification artisanale pour révéler la pureté du fruit. Cette cuvée "Le Feu" est connue pour sa finesse, sa texture soyeuse et sa fraîcheur caractéristique, avec des arômes éclatants de petits fruits rouges, des notes épicées délicates et une subtile minéralité qui signe la singularité du terroir.

La région de Yamanashi, adossée au majestueux Mont Fuji, bénéficie d’un climat tempéré avec des étés chauds contrastant avec des nuits fraîches, conditions idéales pour préserver l’acidité naturelle des raisins et permettre une maturation régulière. Les sols, riches en sédiments volcaniques et bien drainés, apportent de la structure et une exceptionnelle transparence aromatique aux vins. L’histoire viticole de Yamanashi remonte à plus d’un siècle, cette région étant considérée comme le berceau moderne du vin japonais, grâce à ses pionniers qui ont su adapter les méthodes européennes aux particularités locales.

Pour accompagner la cuvée "Le Feu", privilégiez des plats raffinés et harmonieux. Un sashimi de thon rouge légèrement snacké, un canard laqué façon asiatique, ou encore un magret aux cerises seraient des accords admirables. Les mets japonais traditionnels, comme un sukuyaki (fondue de bœuf) ou un plat à base de porc braisé dans une sauce soja-saké, révèleront aussi la subtilité du vin sans le dominer. Des fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert affinés, feront également écho à sa douceur fruitée.

Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique et la délicatesse de cette cuvée, servez-la à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à carafer le vin une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir et de déployer toutes ses nuances raffinées.