Vins Yamanashi Beau Paysage - Le Vent - 2020

Cuvée Le Vent 2020 du domaine Beau Paysage, en appellation Yamanashi, est un vin rouge sec issu de la région la plus réputée du Japon pour la viticulture. Cette cuvée reflète tout le soin porté par le vigneron à l’expression du terroir japonais. Si le cépage précis n’est pas mentionné, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage mariant variétés internationales, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou peut-être le Muscat Bailey A, cépage phare du Japon. Le millésime 2020, marqué par un climat modéré et quelques pluies estivales, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur élégante. La vinification, souvent parcimonieuse en élevage boisé chez Beau Paysage, privilégie authenticité et finesse du fruit, avec un élevage qui respecte la personnalité fragile et florale des cépages locaux.

Yamanashi, située au pied du mont Fuji, bénéficie d’un climat continental tempéré avec de larges amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise le développement d’arômes délicats et une jolie acidité naturelle. Les sols caillouteux, riches en minéraux et bien drainés, offrent des expressions pures et précises du terroir. L’histoire viticole de Yamanashi remonte à la fin du XIXe siècle et, depuis, la région suscite un engouement international croissant pour ses vins subtils, vibrants et très identitaires. Beau Paysage incarne cette nouvelle génération de vignerons japonais qui parviennent à produire des cuvées d’une personne rare, entre tradition et innovation.

Pour accompagner la Cuvée Le Vent, privilégiez des mets délicats qui n’écraseront pas la finesse du vin : sashimis de thon rouge, tataki de bœuf, canard grillé aux épices douces ou, plus traditionnel, un sukiyaki avec une sauce légèrement sucrée-salée. Les fromages frais à pâte molle, type chèvre, ou un plat de légumes racines rôtis accompagneront également à merveille ce rouge élégant.

Dégustez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération pour aider à développer toute la complexité aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également s’avérer bénéfique si vous débouchez la bouteille dans sa jeunesse.