Vins Caza de Baalbek St Thomas - Chardonnay - 2004

La cuvée Chardonnay 2004 du Château St Thomas, élaborée dans la région de la Bekaa, à l’appellation Caza de Baalbek au Liban, incarne l’expression élégante de ce cépage dans un terroir à la fois unique et singulier. Issue probablement d’une sélection méticuleuse de grappes, cette cuvée blanche sèche révèle à la dégustation un bouquet nuancé, où les fruits à chair blanche, comme la poire ou la pêche, côtoient de subtiles notes florales ou encore de fines touches boisées si un élevage en fût a été pratiqué. Avec près de deux décennies de vieillissement, le vin a pu développer une belle complexité, présentant des arômes évolués, mêlant fruits mûrs, noisette, miel ou encore légères épices douces, tout en conservant une fraîcheur typique de ce cépage.

La vallée de la Bekaa se distingue comme le cœur battant de la viticulture libanaise. Adossé aux contreforts montagneux de l’Anti-Liban, le vignoble profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, offrant une amplitude thermique favorable à la maturation lente des raisins. Les sols caillouteux mêlés d’argiles et de calcaires confèrent parfois aux vins du secteur une tension minérale et une certaine droiture. L’histoire viticole du Liban, et particulièrement de la Bekaa, plonge ses racines dans l’Antiquité, mais c’est à partir du XXe siècle que les efforts de vignerons passionnés ont redonné vie à ces terroirs, permettant à des cépages internationaux, comme le Chardonnay, de s’y exprimer avec panache.

En accord mets-vins, cette cuvée s’harmonisera idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer subtilement épicés ou marinés, ou encore un risotto aux légumes de saison. Pour un accord local, une assiette de mezze froids, taboulé, labneh, ou fatayers aux épinards mettra en valeur la fraîcheur et la longueur du vin.

Pour révéler toute la complexité de ce Chardonnay mûr, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12 °C. Après un court passage en carafe, les arômes secondaires et tertiaires s’exprimeront pleinement, offrant ainsi une dégustation mémorable.