Vins Moselle Luxembourgeoise Caves St. Martin - 1987

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, élaboré en 1987 par les Caves St. Martin, est issu de l’appellation Moselle Luxembourgeoise et classé Premier Cru. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, la région excelle avec des cépages tels que le Riesling, l’Auxerrois, le Pinot Blanc ou encore le Pinot Gris. Ces variétés offrent généralement des vins à la structure fine, marqués par la fraîcheur, un fruité subtil, souvent accompagnés de notes florales et minérales reflétant le terroir de la Moselle. Le millésime 1987 fut une année relativement fraîche, ce qui préserve l’acidité naturelle et confère aux vieux vins blancs un équilibre remarquable, après un long vieillissement, avec des arômes plus évolués de miel, de cire, de fruits secs et parfois des nuances légèrement truffées.

La Moselle luxembourgeoise est une petite région viticole bordant la rive gauche de la Moselle, au sud-est du Grand-Duché. Son climat mosellan continental et tempéré, allié à des précipitations modérées, ménage une belle maturation des raisins sans excès de chaleur, ce qui favorise l’expression de la fraîcheur et de la délicatesse aromatique. Les sols alternent marnes, calcaires et schistes, conférant aux vins finesse, vivacité et une élégante minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles pour offrir aujourd’hui des vins fins et appréciés des connaisseurs.

Pour des accords mets-vins, ce blanc évolué accompagnera à merveille des plats de la région tels que la F’rell am Reisleck (truite au riesling), une matelote de poissons de rivière, ou encore des fromages à pâte dure affinés. Grâce à sa complexité, il sublimera aussi des volailles en sauce blanche, des quenelles de brochet ou un risotto aux asperges vertes. Les notes vieillies du vin se marient harmonieusement avec des mets aux saveurs délicates, sans surcharge aromatique.

Il est conseillé de déguster ce vin après un léger passage en carafe afin d’oxygéner les arômes tertiaires développés par le vieillissement. Servez-le frais, entre 10-12°C, pour préserver toute sa subtilité et permettre l’expression de ses nuances complexes.