Vins Moselle Luxembourgeoise Domaine Viticole Häremillen - Chardonnay Wormeldange Wainbour - élevé en fût de chêne - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Viticole Häremillen nous propose ici une cuvée 100 % Chardonnay issue du millésime 2019, récoltée sur le célèbre terroir de Wormeldange, parcelle Wainbour, au cœur de la Moselle luxembourgeoise. Ce vin blanc sec a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le Chardonnay, peu courant dans cette région, s’exprime ici avec des notes raffinées de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs, enrichies par une touche subtile de vanille, de noisette et de pain grillé liée à l’élevage sous bois. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, volume et la discrète influence boisée se révèle très harmonieux, avec une finale persistante et minérale.

La Moselle luxembourgeoise, longue d’une quarantaine de kilomètres, bénéficie d’un microclimat tempéré par le fleuve, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de schistes et de calcaires, particulièrement autour de Wormeldange, apportent finesse et minéralité aux vins blancs de la région. Connue historiquement pour ses mousseux et ses cépages locaux, la Moselle luxembourgeoise démontre depuis quelques années sa capacité à produire des chardonnays ambitieux, révélant un vrai potentiel sur ces terroirs frais du nord de l’Europe.

Ce Chardonnay boisé s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème, un suprême de poulet aux morilles, un sandre au beurre blanc ou encore un risotto aux champignons forestiers. Les fromages à pâte mi-dure, comme le comté affiné ou un jeune gouda, lui feront aussi honneur. Vous pouvez également privilégier un accord régional avec une quiche lorraine ou un poisson du Rhin façon luxembourgeoise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de carafer les premières années pour ouvrir ses arômes issus du fût. Ce 2019 peut se garder plusieurs années en cave, gagnant alors en rondeur et en complexité.