Vins Moselle Luxembourgeoise Domaine Sunnen-Hoffmann - Riesling Remerschen Hîischebierg - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Riesling Remerschen Hîischebierg 2019 du Domaine Sunnen-Hoffmann est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Riesling, qui est particulièrement bien adapté au terroir mosellan. Le millésime 2019 s’exprime ici avec beaucoup d’élégance grâce à une belle maturité du raisin, récolté à la main et vinifié selon des pratiques respectueuses du cahier des charges biologique certifié. Le terroir de Remerschen Hîischebierg, composé principalement de sols marno-calcaires, offre une minéralité vibrante et une trame acidulée, typiques des grands Rieslings de la région. La vinification soigneuse permet de préserver la pureté aromatique du cépage, révélant des arômes subtils d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une légère touche pierreuse en finale.

La Moselle luxembourgeoise bénéficie d’un climat continental à influence modérée par la proximité de la rivière, permettant une lente et régulière maturation des baies. Le vignoble luxembourgeois, qui s’étend le long de la frontière allemande, possède une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine. Les coteaux bien exposés du secteur de Remerschen constituent l’un des emplacements les plus réputés pour la culture du Riesling, cépage phare de la région. Le terroir, composé de calcaire, de marne et parfois de schiste, confère aux vins une précision aromatique et une fraîcheur remarquables.

Ce Riesling sec accompagnera à merveille des poissons de rivière, notamment la friture de perche ou de sandre à la luxembourgeoise, mais se révèle également délicieux sur un plateau de fromages de chèvre frais, ou encore une salade de crustacés. Pourquoi ne pas envisager aussi des plats asiatiques relevés, comme un ceviche de poisson ou des sushis, pour sublimer la vivacité du vin ? Les mets régionaux tels que le « F’rell am Riesling » (truite au vin blanc de la Moselle) sont des accords particulièrement harmonieux.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute la finesse de ses arômes, sa tension minérale et sa fraîcheur. Je vous recommande également de l’aérer un court instant dans le verre avant dégustation afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce 2019 peut se boire dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité sur deux à cinq ans de garde en cave.