Vins Non spécifié Domaine Clos des Rochers - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Clos des Rochers, situé en Moselle luxembourgeoise, est reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Le millésime 2020 s’inscrit dans cette tradition, offrant un vin sec à la robe lumineuse. Bien que l’assemblage de cépages ne soit pas spécifié, la Moselle luxembourgeoise brille généralement avec le riesling, le pinot gris ou l’auxerrois. La vinification rigoureuse, propre au domaine, privilégie la préservation de la fraîcheur aromatique et l’expression pure du terroir, avec une fermentation sous contrôle des températures puis un élevage sur lies fines pour renforcer la complexité et la structure en bouche.

La région Moselle luxembourgeoise, étroite bande viticole longeant la frontière allemande, bénéficie d’un climat continental tempéré, relativement frais, avec de chaudes journées et des nuits fraîches favorables à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés majoritairement de marnes, de calcaire et parfois de schistes, apportent minéralité et élégance aux vins locaux. L’histoire viticole régionale est riche, façonnée depuis l’époque romaine, et le savoir-faire s’est étoffé au fil des siècles pour garantir aujourd’hui des vins précis et racés.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des mets fins et délicats. Les poissons de rivière, tels une truite meunière ou un filet de sandre, souligneront la fraîcheur et la minéralité du vin. Les spécialités régionales comme le “F’rell am Rèisleck” (truite au riesling) seront également de parfaits compagnons. Pour une expérience plus cosmopolite, vous pouvez l’associer à un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages à pâte douce comme un brie jeune.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa vivacité. Un carafage léger, une trentaine de minutes avant le service, peut aussi favoriser son expression, surtout s’il a encore toute la fougue de sa jeunesse.