Vins Bitola Tikves

Avis Viniou

Ce vin blanc sec non millésimé du domaine Tikves, issu de l’appellation Bitola dans la région de Pélagonie-Polog en Macédoine du Nord, reflète la tradition viticole du pays, l’un des plus anciens berceaux de la viticulture en Europe. L’absence d’information précise sur le cépage laisse supposer l’utilisation de variétés locales telles que la Smederevka ou la Žilavka, bien adaptées au climat de la région. La vinification en blanc sec vise à préserver la fraîcheur et le caractère fruité du vin, privilégiant une expression vive et légère.

La région de Pélagonie-Polog, au sud-ouest du pays, autour de la ville de Bitola, bénéficie d’un climat continental modéré aux influences méditerranéennes. Les étés chauds, les hivers froids et les amplitudes thermiques importantes favorisent la maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle acidité. Les sols sont souvent constitués de calcaire, d’argile et de schistes, offrant aux vins une minéralité discrète et de la tension. La Macédoine du Nord possède une histoire viticole s’étendant sur plusieurs millénaires, et les producteurs comme Tikves conjuguent aujourd’hui tradition locale et techniques modernes pour élaborer des vins accessibles et expressifs.

Ce blanc sec de Bitola se mariera particulièrement bien avec des entrées fraîches telles qu’une salade d’été, des plats méditerranéens à base de légumes grillés ou de fromage frais, et des fruits de mer comme des calamars grillés au citron. Les spécialités régionales, telles que la shopska salata (salade de tomates, concombres, poivrons et fromage), ou encore un poisson grillé du lac Prespa, feront des associations délicates qui respecteront la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le jeune, afin d’apprécier toute sa fraîcheur, et n’hésitez pas à le proposer à l’apéritif ou lors d’un repas d’été, où il apportera une belle note de convivialité et de légèreté.