Vins Tikveš Domaine Popov - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Popov 2021 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Tikveš, située dans la vallée du Vardar en Macédoine du Nord. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas mentionnés, la région de Tikveš est réputée pour ses rouges élaborés à partir de cépages autochtones comme le Vranec, complétés parfois par des variétés internationales telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité. En général, les vinifications dans cette région valorisent la fraîcheur, l’intensité aromatique et la structure, avec des élevages en cuves ou en fûts pour exprimer au mieux le caractère du terroir.

La vallée du Vardar, cœur viticole de la Macédoine du Nord, bénéficie d’un climat continental aux influences méditerranéennes, garantissant des étés chauds et secs ainsi que des hivers frais. Les sols y sont variés, principalement argilo-calcaires avec des secteurs caillouteux, favorisant un bon drainage et apportant minéralité et typicité aux vins. Cette région au riche héritage viticole, dont les origines remontent à l’époque antique, connaît depuis une vingtaine d’années un renouveau remarquable grâce à des domaines dynamiques tels que Popov, qui allient tradition et modernité.

Ce vin rouge, grâce à sa structure et à son expression aromatique marquée, s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme un agneau rôti, des brochettes de bœuf ou encore un ragoût de veau. Pour un accord régional, il accompagnera à merveille une mousaka macédonienne ou une selection de fromages locaux affinés. Sa trame fruitée et ses tanins modérés en feront également un bon compagnon pour des plats épicés à base de poivrons ou de légumes méditerranéens.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce Domaine Popov 2021 à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Cela révèlera toute la finesse de ce vin au caractère authentique des Balkans.