Vins Tikveš Popov Winery - Vrshnik - 2021

La Cuvée Vrshnik 2021 du domaine Popov Winery, issue de la région de Tikveš dans la vallée du Vardar en Macédoine du Nord, est un vin rouge sec qui incarne le caractère affirmé de ses terroirs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges de Tikveš sont souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que le Vranec, le Kratošija ou, parfois, des variétés internationales. Ce vin se singularise probablement par une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une structure généreuse en bouche, fidèle au style solaire et chaleureux de cette région balkanique. La vinification pourrait privilégier l’intensité aromatique et la fraîcheur, dans un registre à la fois ample et accessible dès la jeunesse.

La vallée du Vardar, et tout particulièrement l’appellation Tikveš, occupe une place historique dans la tradition viticole de la Macédoine du Nord. Le climat méditerranéen, tempéré par quelques influences continentales, offre des étés chauds, des automnes prolongés propices à la maturation complète des raisins, et des hivers doux. Les sols limoneux, argilo-calcaires ou graveleux de la vallée favorisent la production de vins charnus, aux tanins ronds, reconnus depuis l’Antiquité. Tikveš est aujourd’hui le cœur palpitant de la viticulture macédonienne, portée par des vignerons qui associent héritage et modernité.

Pour sublimer ce vin rouge sec et fruité, privilégiez des accords généreux et authentiques. Il accompagnera à merveille des viandes grillées, un jarret d’agneau rôti aux herbes, ou encore des plats traditionnels de la région, comme le tavče gravče (haricots à la sauce tomate) ou des fromages affinés à pâte dure. Les plats en sauce, relevés d’épices douces, sauront également mettre en valeur la richesse de ce vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température idéale de 16-18°C après un temps d’aération d’une demi-heure en carafe, afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin de caractère.