Vins Vin de Meknès Cellier Meknes - 2021

Le Cellier Meknès blanc 2021 est un vin sec issu de la région de Meknès, au nord du Maroc. Ce vin blanc, dont l’assemblage met souvent à l’honneur des cépages tels que l’Ugni Blanc, le Sauvignon ou le Clairette, offre un style vif et équilibré. Le millésime 2021, qui a bénéficié d’un climat particulièrement clément, se distingue par une belle fraîcheur aromatique et une palette fruitée où se mêlent agrumes et notes florales. Les vignes prennent racine sur les contreforts de l’Atlas, à une altitude qui favorise les écarts de température bénéfiques à la maturation lente du raisin. La vinification, résolument tournée vers la pureté du fruit, privilégie une fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur et l’élégance du vin.

Le vignoble de Meknès jouit d’une histoire ancienne, la culture de la vigne y ayant été introduite dès l’époque romaine. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, la région offre des nuits fraîches et des journées ensoleillées, idéales pour la production de blancs aromatiques et ciselés. Les sols argilo-calcaires apportent structure et minéralité aux vins, tout en soutenant la maturité physiologique des baies. Cette région a su combiner héritage et innovation pour s’imposer comme un pôle dynamique de la viticulture marocaine.

Ce blanc sec de Meknès s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne et les saveurs marocaines. Il accompagnera à merveille un tajine de poisson, une pastilla au poulet, ou encore des fruits de mer grillés. Sa vivacité souligne également le caractère des salades assaisonnées à l’orange ou aux épices douces. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des chèvres frais servi avec un filet d’huile d’olive locale.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur aromatique et sa finesse en bouche. Une légère aération révèle ses subtilités, mais il s’appréciera tout aussi bien à l’apéritif comme sur des mets plus élaborés. Bonne dégustation !