Avis Viniou
Le Domaine Baccari, situé dans la région de Meknès au Maroc, nous offre ici un vin rouge de 2015 d'une grande finesse. Connu pour ses vins rouges généreux et bien structurés, le domaine tire le meilleur parti de son terroir unique. Le vin ne précise pas un assemblage particulier, mais Meknès est souvent synonyme de variétés comme le Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui apportent typiquement profondeur et complexité. La vinification traditionnelle sans particularités mentionnées laisse supposer une attention portée à la préservation de l’expression pure du fruit.
La région de Meknès, nichée entre les montagnes de l'Atlas et l'océan Atlantique, bénéficie d'un climat méditerranéen modéré avec des influences continentales. Les étés y sont chauds et secs, ce qui favorise une parfaite maturation des raisins, tandis que les nuits fraîches offrent une belle acidité. Les sols sont principalement composés d'argile et de calcaire, contribuant à la richesse et à la minéralité des vins. Méconnue sur la scène internationale, cette région historique du Maroc a su développer un savoir-faire vinicole reconnu.
Pour sublimer ce vin rouge du Domaine Baccari, envisagez des accords classiques tels qu'un tajine d'agneau aux pruneaux, qui se mariera magnifiquement avec les notes fruitées et épicées du vin. Les viandes grillées, particulièrement le bœuf et le magret de canard, se révèleront également d’excellents compagnons de table. Pour les amateurs de fromage, optez pour des variétés à pâte molle comme un reblochon ou un brie de qualité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler ses arômes les plus subtils et d’apprécier pleinement sa structure en bouche. Si possible, n'hésitez pas à le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de le laisser s'ouvrir et dévoiler toute sa personnalité.
