Vins Vallée de Guadalupe L.A. Cetto - Reserva Privada Nebbiolo - 2017

La Cuvée Reserva Privada Nebbiolo 2017 du domaine L.A. Cetto, en Vallée de Guadalupe, incarne à merveille l’art mexicain de l’assemblage et de la vinification haut de gamme. Réalisé à partir du cépage Nebbiolo, typiquement associé aux grandes appellations italiennes du Piémont, ce vin se distingue ici par une interprétation ensoleillée et généreuse. La vendange 2017, marquée par une météo clémente, a permis d’obtenir des raisins d’excellente maturité, offrant une palette aromatique particulièrement riche. La vinification traditionnelle, incluant un élevage en fûts de chêne, apporte au vin profondeur, structure tannique et notes épicées.

La Vallée de Guadalupe, souvent surnommée « la Napa Valley mexicaine », bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime du Pacifique. Les journées sont chaudes, les nuits fraîches : un atout précieux pour préserver l’acidité naturelle des raisins et favoriser une maturation lente et régulière. Le sol, constitué d’argiles et de graviers calcaires, confère au vin finesse et minéralité. L’histoire viticole locale, riche de traditions italiennes et espagnoles, s’exprime aujourd’hui à travers des vins de caractère, singuliers et authentiques, dont ce Nebbiolo est l’un des ambassadeurs les plus reconnus.

À table, cette cuvée s’associera parfaitement avec des plats de viande rouge grillée, de l’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce aux airelles. Son tempérament méditerranéen s’accorde magnifiquement à une cuisine aux touches épicées comme un mole poblano, rendant aussi hommage à la gastronomie mexicaine. Des fromages affinés à pâte dure, tel un parmesan ou un manchego, révéleront aussi toute la complexité de ses arômes.

Pour apprécier pleinement sa subtilité, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Ce 2017, prêt à boire, pourra également attendre en cave quelques années pour parfaire son évolution.