Avis Viniou
Le vin en question est un rosé produit par L.A. Cetto, un domaine réputé de la Basse Californie, au Mexique. Le millésime 2021 promet une belle fraîcheur et une expression vive des arômes due à la relative jeunesse du vin. Bien que le cépage utilisé ne soit pas spécifié pour ce rosé, L.A. Cetto travaille souvent avec des cépages tels que le Grenache, le Syrah et le Cabernet Sauvignon pour ses rosés, ce qui donne des vins aux arômes de fruits rouges et d'agrumes, avec une minéralité agréable. Le terroir de la Basse Californie, avec ses sols calcaires et son climat méditerranéen influencé par la proximité de l'océan Pacifique, apporte aux vins une complexité et une structure remarquable.
La Basse Californie est la principale région viticole du Mexique, bien connue pour ses étés chauds et secs, tempérés par les brises océaniques. Cet équilibre climatique permet une maturation optimale des raisins, préservant leur acidité naturelle et développant des profils aromatiques riches. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, grâce à l'introduction des vignes par des missionnaires espagnols. Aujourd'hui, la région est reconnue pour sa diversité de cépages et ses méthodes de vinification innovantes.
Ce rosé sec se marie à merveille avec une cuisine légère et estivale. Pensez à l'accompagner de ceviche de crevettes, de tacos de poisson avec une salsa de mangue, ou encore de salades fraîches agrémentées de fromage de chèvre. Les plats mexicains légèrement épicés révèleront les notes fruitées du vin sans les dominer.
Pour la dégustation, servez ce rosé à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra de dévoiler sa palette aromatique tout en gardant la fraîcheur caractéristique des rosés. Assurez-vous de le consommer jeune pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa vivacité.
