Vins Non spécifié L.A. Cetto - Zinfandel - 2005

Avis Viniou

Le L.A. Cetto Zinfandel 2005 est un vin rouge sec issu du cépage Zinfandel, une variété originaire de Californie qui trouve ici, en Basse Californie, une expression singulière. Ce millésime de 2005, élaboré par la maison réputée L.A. Cetto, met en valeur la puissance et la gourmandise du Zinfandel. À la dégustation, on perçoit des notes gourmandes de fruits rouges mûrs et confiturés, d’épices douces, avec parfois une touche légèrement boisée induite par un passage sous bois modéré. La bouche s’affirme par une structure soyeuse, une belle rondeur et des tanins fondus qui traduisent la maturité de ce vin après plusieurs années de garde.

La Basse Californie est depuis plusieurs décennies le berceau de la viticulture mexicaine moderne. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, tempéré par la proximité de l’océan Pacifique, la région offre des conditions idéales au développement de cépages internationaux. Les sols y sont variés, allant du granit au limon argileux, et confèrent aux vins produits une complexité et une fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole locale remonte au XVIe siècle, avec les missionnaires espagnols, et L.A. Cetto y fait figure de pionnier depuis le début du XXe siècle en contribuant au renouveau et au rayonnement des vins mexicains à l’international.

Ce Zinfandel mexicain accompagnera idéalement des plats riches et légèrement relevés. Pensez à le servir avec un chili con carne, une pièce de bœuf grillée ou des côtelettes d’agneau sauce barbecue. Les ragouts épicés, comme le mole mexicain ou encore des enchiladas à la viande, feront également de sublimes compagnons, la générosité aromatique du vin correspondant parfaitement à la cuisine locale.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une courte aération si possible. Il révélera alors toute la profondeur, l’équilibre et la chaleur du terroir mexicain.