Avis Viniou
La Cuvée Petite Sirah 2016 de L.A. Cetto illustre parfaitement la puissance et la typicité de ce cépage rarement vinifié en mono-cépage hors des États-Unis. Ce millésime 2016 se distingue par une robe d’un rouge intense aux reflets violacés. Au nez, le vin exprime des notes profondes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la myrtille, relevées par des nuances de poivre noir, de réglisse et des notes légèrement vanillées typiques d’un élevage maîtrisé. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par des tanins fermes mais soyeux et une concentration aromatique remarquable. Cette structure corsée s’accompagne d’une belle fraîcheur, qui équilibre la puissance du fruit et offre une finale persistante aux accents épicés.
La vallée de la Basse Californie, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur des brises marines du Pacifique, ce qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, pauvres mais bien drainés, imposent une contrainte naturelle à la vigne qui produit ainsi des fruits concentrés. La tradition viticole de cette région, pionnière du renouveau du vin mexicain, s’enracine dans l’histoire coloniale espagnole tout en intégrant aujourd’hui des techniques modernes et respectueuses du terroir.
Avec son style dense et généreux, ce Petite Sirah conviendra merveilleusement aux viandes rouges grillées ou braisées, à une épaule d’agneau confite, à une côte de bœuf maturée, ainsi qu’aux gibiers à plume. Pour honorer son terroir, pensez aussi à le marier avec des spécialités mexicaines de viande relevée, comme un mole poblano au cacao et épices, ou une barbacoa.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et assouplir ses tanins, il est conseillé de servir cette cuvée après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Une telle mise en valeur révèlera tout le potentiel de ce vin mexicain remarquable.
