Vins Purcari Château Purcari - 1827 Cabernet Sauvignon - 2022

Le Château Purcari Cuvée 1827 Cabernet Sauvignon 2022 est l’une des expressions les plus emblématiques de la Moldavie, pays à la richesse viticole encore trop méconnue. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, récolté en 2022 dans les vignobles du domaine de Purcari. La vinification traditionnelle met ici en avant la puissance et l’élégance du cépage, avec une extraction maîtrisée pour préserver une belle fraîcheur et une trame tannique fine. Dans le verre, la robe profonde laisse place à un nez intense aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, avec des nuances d’épices douces, de réglisse et une pointe de poivron typique du cépage. La bouche révèle une structure équilibrée, des tanins fondus et une longue finale sur des notes de prune et de vanille, suggérant un élevage partiel en barriques soigneusement dosé.

La région de Purcari, située à l’extrême sud-est de la Moldavie, bénéficie d’un terroir exceptionnel, façonné par la proximité du Dniestr et un climat continental tempéré par des influences maritimes en provenance de la mer Noire. Les sols riches en argiles rouges, bien drainés, conviennent parfaitement au Cabernet Sauvignon, apportant minéralité et complexité aromatique. Le domaine du Château Purcari, fondé en 1827, a une histoire prestigieuse et fut maintes fois distingué lors des expositions universelles du XIXe siècle, ce qui témoigne de la grande tradition viticole de la région.

Ce Cabernet Sauvignon accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Il mettra également en valeur les plats traditionnels moldaves comme le tochitura (ragout de viande au vin) ou une mamaliga aux champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte dure lui conviendront également très bien.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de laisser s’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le garder quelques années en cave pour qu’il développe une palette encore plus complexe.