Avis Viniou
La cuvée "L'inattendu" du château Bernard Fayolle est un vin rouge de la région de Stefan Voda en Moldavie, millésimé 2020. Bien que le cépage précis du vin ne soit pas mentionné, cette région est connue pour cultiver un large éventail de cépages traditionnels et internationaux, souvent fusionnés dans des assemblages séduisants et équilibrés. La Moldavie est réputée pour ses sols complexes, incluant des couches de chernozem riche qui offrent un environnement fertile pour la viticulture. Le climat continental de Stefan Voda, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète des raisins, donnant des vins riches en arômes et en caractère.
La région viticole de Stefan Voda bénéficie d'une riche histoire remontant à plusieurs siècles. Cette partie de la Moldavie, avec ses collines douces et ses influences de la mer Noire, offre des conditions idéales pour produire des vins de qualité supérieure. La région a su conserver ses traditions tout en intégrant des techniques modernes pour améliorer la qualité des vins.
Pour marier ce vin rouge sec, envisagez des accords avec des viandes rôties telles que l'agneau ou le canard, servis avec des légumes racines grillés. Les plats traditionnels moldaves comme le sarmalé (feuilles de chou farcies de viande) ou le mititei (petits rouleaux de viande grillée) pourraient également compléter la structure et l'intensité du vin. Les fromages affinés, particulièrement à pâte dure, peuvent aussi offrir un accord intéressant avec ce vin.
Pour savourer pleinement les arômes et la structure de la cuvée "L'inattendu", il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Cette température permet d'exprimer toute la richesse et la complexité du vin, laissant pleinement s'épanouir ses notes fruitées et épicées lors de la dégustation.
