Vins Bar Plantaze - 1996

Ce vin rouge sec de 1996 provient du château Plantaze, l’un des plus célèbres producteurs du Monténégro, et est issu de la région de Bar. Il est probable qu’il mette en avant le cépage autochtone vranac, emblématique de la région, bien que Plantaze pratique également l’assemblage avec d’autres variétés indigènes ou internationales selon les cuvées. Le millésime 1996 laisse présager un vin ayant atteint une belle maturité, où les notes primaires fruitées ont évolué vers des arômes tertiaires plus complexes tels que les épices douces, le cuir, le sous-bois ou le tabac. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, mise sur une extraction modérée et un élevage prolongé qui peut se faire en foudre ou en barrique, conférant au vin structure et complexité.

La région de Bar, située au sud du Monténégro tout près de la côte adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la mer. Les étés sont chauds et secs, favorisant une maturation complète des raisins, tandis que les hivers restent doux. Les sols, généralement argilo-calcaires avec des zones caillouteuses, apportent fraîcheur et minéralité, caractéristiques que l’on retrouve partiellement dans l’équilibre des vins de la région. Le Monténégro possède une longue tradition viticole datant de l’Antiquité, et Plantaze a largement contribué à la reconnaissance internationale de ses vins depuis la seconde moitié du XXe siècle.

Ce rouge structuré et élégant accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou grillées, l’agneau aux herbes, et les gibiers à plumes. Il s’accorde à merveille avec des spécialités monténégrines comme le njeguški stek (steak fumé), le kacamak (polenta locale) ou encore des fromages affinés de brebis. Les plats mijotés légèrement épicés ou à base de champignons souligneront également ses notes évoluées.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin mature, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer pleinement ses nuances subtiles.