Dog Point Vineyard 2022 est un Sauvignon Blanc issu de la région renommée de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Ce millésime se distingue par une expression très pure et éclatante du cépage, avec des arômes vifs d’agrumes, de fruit de la passion, de groseille à maquereau, accompagnés d’une pointe de bourgeon de cassis typique du terroir. Les raisins proviennent de vignes soigneusement entretenues sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets, caractéristiques de la région. La vinification, alliant pressurage doux et fermentation sur lies, favorise l’expression aromatique sans perdre la vivacité et la minéralité propres aux grands Sauvignon Blanc de Marlborough.
Marlborough, située à l’extrémité nord de l’île du Sud, est devenue en quelques décennies le porte-étendard des vins blancs néo-zélandais. Son climat océanique tempéré combine de longs étés ensoleillés, des nuits fraîches et une bonne ventilation grâce aux vents côtiers. Les sols graveleux et bien drainés, associés à la topographie vallonnée de la vallée de Wairau, créent les conditions idéales pour développer la concentration aromatique et la fraîcheur du Sauvignon. L’histoire viticole de la région, bien que récente, est jalonnée de succès qui ont largement contribué à la renommée internationale du Sauvignon Blanc néo-zélandais.
Ce vin sec d’une grande vivacité s’accorde parfaitement avec la cuisine de la mer : poissons grillés, carpaccios de Saint-Jacques, huîtres fraîches, ceviche ou sashimi. Il accompagnera aussi très bien des fromages de chèvre frais, une salade de crevettes à la mangue ou des plats à base d’asperges. Pour une touche locale, essayez-le avec un green-lipped mussel, la célèbre moule néo-zélandaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauvignon Blanc Dog Point Vineyard 2022 bien frais, entre 8 et 10°C. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et pourra évoluer sur des notes plus mûres après 2 à 3 ans en cave. Aérer légèrement dans le verre permettra de révéler toute sa complexité aromatique.
