Avis Viniou
Le Wairau Cove 2025 est un vin blanc sec en provenance de la remarquable région de Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Principalement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette région, ce millésime 2025 met en avant la fraîcheur du climat océanique et la pureté du fruit. Les vignes du domaine bénéficient de terroirs caractérisés par des sols graveleux et alluviaux, parfaits pour préserver l’acidité et révéler les arômes typiques du cépage : agrumes, fruit de la passion et groseille à maquereau. La vinification, généralement en cuves inox, vise à conserver toute la vivacité aromatique et la précision du fruit, sans intervention de bois qui alourdirait le vin.
La région de Marlborough s’est imposée depuis les années 1980 comme le terroir phare du Sauvignon Blanc néo-zélandais. Son climat tempéré, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, permet une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant la fraîcheur des acidités. L’histoire viticole de Marlborough est relativement récente, mais la qualité de ses vins blancs, notamment ceux issus du Sauvignon Blanc, a vite conquis les amateurs du monde entier par leur style explosif et leur pureté aromatique.
Ce vin blanc sec exubérant se mariera à merveille avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des coquillages ou des crevettes. Il accompagnera également à la perfection un ceviche de poisson blanc ou un tartare de saumon. Pour rester dans la tradition locale, pourquoi ne pas l’associer avec un poisson fumé typique de Nouvelle-Zélande, ou des moules de Marlborough à la vapeur ? Il saura également rehausser un fromage de chèvre crémeux, révélant un bel accord classique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc élancés afin de concentrer ses arômes. À cette température, le vin dévoilera tout son éclat, sa vivacité et ses superbes notes de fruits tropicaux et d’agrumes caractéristiques du Sauvignon Blanc de Marlborough.
