Avis Viniou
Rapaura Springs Cuvée Reserve 2025 incarne parfaitement le savoir-faire néo-zélandais en matière de vins blancs secs. Élaborée à partir de raisins provenant de Marlborough, la région viticole la plus réputée de Nouvelle-Zélande, cette cuvée met en avant la pureté et l’intensité aromatique caractéristiques de ce terroir. Bien que le descriptif ne précise pas le ou les cépages, il est très probable qu'il s'agisse majoritairement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de Marlborough. Le millésime 2025 promet de la fraîcheur et de la vivacité, avec une vinification généralement soignée, favorisant la conservation des arômes primaires et une belle tension en bouche. Ce vin se distingue par ses notes d’agrumes, de fruit de la passion, et de fines touches herbacées ou minérales, souvent relevées par une finale ciselée et persistante.
La région de Marlborough, située à l’extrémité nord de l’île du Sud, bénéficie d’un climat maritime tempéré, caractérisé par des journées ensoleillées, des nuits fraîches et une faible pluviométrie. Ce microclimat exceptionnel permet une maturation lente des raisins, favorisant la concentration aromatique et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols drainants de cailloux et d’alluvions participent aussi à la finesse et à l’expression très pure des vins blancs locaux. Marlborough s’est fait connaître dans les années 1980 grâce à ses Sauvignon Blancs, aujourd’hui reconnus dans le monde entier pour leur fraîcheur et leur intensité.
Pour sublimer la Rapaura Springs Cuvée Reserve 2025, vous pourrez l’associer à des fruits de mer, comme des huîtres de Nouvelle-Zélande, des coquillages, des crevettes ou un ceviche de poisson blanc. Elle accompagnera également merveilleusement bien des fromages de chèvre frais, une salade d’asperges ou encore des plats asiatiques légers à base de coriandre et de gingembre. Pour rester dans la tradition locale, pensez à l’associer à une tarte au saumon ou à du poisson fumé.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses saveurs raffinées. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique de cette cuvée.
