Cette cuvée Riesling non millésimée de l’Apostelhoeve, située dans le Limbourg aux Pays-Bas, révèle une belle interprétation du cépage roi des vins blancs. Le Riesling, réputé pour sa fraîcheur ciselée et ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, trouve ici une expression singulière. Sur cette cuvée sèche, le fruit se montre précis, croquant, soutenu par une acidité franche, typique du cépage en climat septentrional. La structure nette et l’absence de sucres résiduels mettent parfaitement en valeur la pureté du cépage, issue d’une vinification soignée qui vise à préserver l’expression aromatique et la tension naturelle du vin.
Le Limbourg, région viticole emblématique des Pays-Bas, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, ce qui permet une maturation lente des raisins, favorable à la fraîcheur et à la complexité des arômes. Les sols y sont majoritairement calcaires et limoneux, procurant au Riesling une minéralité raffinée et une belle vivacité. L’histoire de la culture de la vigne dans ce terroir est relativement récente, mais l’Apostelhoeve s’est imposée comme l’un des domaines pionniers en valorisant les cépages de grande finesse, comme le Riesling, qui s’exprime pleinement dans ce contexte nordique.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à la texture délicate et à la saveur subtile. Les poissons blancs juste saisis, les fruits de mer, ou encore une salade de langoustines seront parfaits. Côté accords régionaux, laissez-vous tenter par un hareng mariné et ses pommes de terre tièdes, ou des asperges du Limbourg relevées d’une vinaigrette légère, qui feront écho à la fraîcheur et à la précision du vin.
Servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique. Un carafage léger, juste avant le service, peut éventuellement lui permettre de s’ouvrir davantage et de révéler toute sa subtilité.
