La Cuvée Riesling 1995 du domaine Apostelhoeve, situé dans la région du Limburg aux Pays-Bas, est une superbe illustration du potentiel de cette région septentrionale à produire des vins blancs élégants et raffinés. Issu du cépage Riesling, ce vin dévoile généralement une belle trame aromatique, mariant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits jaunes, avec l’âge pouvant apparaître de délicates touches de cire d’abeille ou de pétrolé relevées par une acidité pleine de fraîcheur. La vinification en sec permet de préserver la pureté du fruit ainsi que la vivacité caractéristique du Riesling, tandis que le millésime 1995, marqué par une météo contrastée, a souvent donné des vins d’une grande finesse et au potentiel de garde intéressant.
Le domaine Apostelhoeve est l’un des pionniers du renouveau viticole néerlandais et est situé sur les pentes calcaires de la vallée de la Jeker à proximité de Maastricht. Ce terroir, composé principalement de sols calcaires et limono-argileux, confère aux vins une minéralité palpable et une fraîcheur marquée. Le climat tempéré, influencé par la proximité de la Meuse, permet une maturation lente du raisin et l’obtention d’arômes délicats, tout en sauvegardant une acidité naturelle essentielle à l’équilibre et au potentiel de garde, atouts majeurs pour une expression élégante du Riesling. L’histoire viticole du Limburg, relancée dans les années 1970 après une longue éclipse, s’appuie sur un savoir-faire rigoureux et une recherche constante de qualité, confirmée ici par cette cuvée d’exception.
La fraîcheur et la minéralité de ce Riesling sec en font un excellent compagnon pour des plats de poissons blancs grillés, des coquillages, voire un ceviche, mais aussi des spécialités régionales comme l’asperge blanche du Limburg accompagnée d’une sauce légère. Il s’accordera également à la perfection avec une cuisine asiatique subtile, à base de gingembre et de citronnelle, ou bien avec des fromages à pâte pressée non cuite.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin mûri patiemment, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir et révéler toute l’élégance de son bouquet. Ce Riesling d’exception offre un délicieux voyage sensoriel, révélant le potentiel encore méconnu du vignoble néerlandais.
