Vins Vallée de Ica Santiago Queirolo - 2020

Avis Viniou

Le Santiago Queirolo 2020 provient de la Vallée de Ica, une région viticole emblématique du Pérou, connue pour son climat aride et ensoleillé, favorable à la maturation optimale des raisins. Ce vin rouge, produit sans assemblage indiqué, est apprécié pour ses arômes fruités et son corps équilibré, typiques des vins péruviens à structure élégante. Le domaine Santiago Queirolo, avec une riche histoire remontant à 1880, est réputé pour allier tradition et innovation dans ses méthodes de vinification, en exploitant le terroir unique de la vallée marqué par des sols sableux et des nuits fraîches qui contribuent à la complexité et la fraîcheur du vin.

Pour mettre en valeur les saveurs de ce vin, optez pour un lomo saltado, un plat péruvien traditionnel qui complémente bien le caractère riche et fruité du vin. Des viandes grillées, des plats à base de sauce tomate et même des fromages affinés s'harmonisent parfaitement avec ses notes aromatiques. Pour un accord régional et culturel, envisagez de le servir avec un ají de gallina, un poulet épicé crémeux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à environ 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure avant la dégustation permettrait aux arômes de s'ouvrir davantage. Avant de le déguster, prenez un moment pour observer sa robe brillante, puis sentez ses effluves en remuant doucement le verre. Enfin, en bouche, laissez-vous transporter par sa structure et sa longueur, tout en appréciant son équilibre entre fruité et fraîcheur.