Vins Effervescent Douro Uivo - PT NAT Rosé - 2021

Avis Viniou

Le Uivo Cuvée PT NAT Rosé 2021 est un vin effervescent élaboré selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle où la fermentation en bouteille se termine naturellement sans ajout de liqueur ou de sucre, d’où sa classification en brut nature. Issu de la région du Douro au nord du Portugal, ce vin rosé biologique exprime la pureté du terroir et la fraîcheur de son millésime 2021. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, il met typiquement en valeur les variétés autochtones du Douro comme le Touriga Nacional, la Tinta Roriz ou la Tinta Barroca, apportant à la fois structure et vivacité. Vinifié avec une intervention minimale, ce vin respire la gourmandise et la spontanéité : une bulle délicate, des notes de fruits rouges frais (fraise, groseille), une acidité tranchante et une pointe de salinité qui rappelle ses origines.

Le Douro, classé patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat continental marqué, chaud et sec en été, frais en hiver, avec des sols de schiste qui permettent aux vignes de s’enraciner profondément tout en préservant la fraîcheur du fruit. Célèbre pour ses vins de Porto, la région s’illustre aussi depuis quelques décennies par la qualité de ses vins tranquilles et effervescents. Sa mosaïque de terroirs, de pentes abruptes et d’anciens coteaux, confère aux vins une personnalité affirmée et une grande minéralité, perpétuant une histoire viticole vieille de plusieurs siècles.

Pour accompagner ce pétillant rosé délicat, privilégiez des plats légers et frais. Les tapas portugaises à base de fruits de mer, comme les beignets de morue ou les palourdes à la coriandre, feront des merveilles. Il se mariera parfaitement avec des ceviches, carpaccios de poisson, salades estivales ou fromages frais. Pour une note plus locale, servez-le avec un arroz de polvo (riz au poulpe) ou des petiscos variés.

Servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver la finesse de sa bulle et la fraîcheur de ses arômes. À déguster jeune, dans ses deux premières années pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses notes fruitées éclatantes.