Vins Douro Cancellus - Premium - 2021

Avis Viniou

Le Cancellus Cuvée Premium 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région du Douro, au Portugal. Véritable reflet de ce terroir emblématique, il s’agit d’un assemblage typique — ou blend — associant généralement des cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou la Tinta Roriz, chacun apportant sa personnalité. Millésimé 2021, ce vin profite d’une année marquée par une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par une excellente concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification met en avant la pureté du fruit, sublimée par une extraction soignée et un élevage adapté, parfois en fût pour révéler complexité et profondeur sans masquer le caractère du Douro.

Le Douro est une région viticole historique, mondialement reconnue pour ses paysages spectaculaires de terrasses escarpées dominant le fleuve éponyme. Son climat continental, chaud et sec l’été, rigoureux l’hiver, associé à des sols de schiste pauvres, favorise une concentration naturelle des baies et la production de vins robustes, intenses et élégants, qui expriment toute la typicité du terroir portugais. Berceau traditionnel du vin de Porto, le Douro affirme désormais son savoir-faire en vins secs, rivalisant avec les meilleures appellations européennes grâce à une palette de cépages indigènes et un respect profond du travail artisanal.

Le Cancellus Cuvée Premium 2021 se marie idéalement avec des plats de caractère. Côté accords classiques, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti ou encore un magret de canard. Pour rester dans la tradition portugaise, accompagnez-le d’un ragoût de porc aux haricots (feijoada), d’une morue braisée aux poivrons ou d’un fromage affiné de la Serra. Il saura aussi sublimer les assiettes de charcuteries et fromages relevés.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins jeunes. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.