Vins Douro Quinta do Monte Xisto

La cuvée rouge de la Quinta do Monte Xisto, issue de la prestigieuse région du Douro au Portugal, incarne tout le potentiel et l’authenticité de ce terroir iconique. Même si ce vin est non millésimé, il assemble avec soin plusieurs années et intègre les cépages traditionnels de la vallée tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, et la Tinta Roriz. Cultivé sur des pentes schisteuses abruptes dominant le fleuve Douro, le vignoble profite d’un climat continental chaud avec des étés intenses et des hivers froids, qui favorisent une maturation optimale des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, se fait souvent en petites cuves, avec un élevage partiel en fût, privilégiant la fraîcheur et la structure.

Le Douro, région à la fois ancienne et résolument moderne dans son approche viticole, est un berceau historique du vin portugais. C’est le plus ancien terroir délimité au monde, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols de schiste, associés à la topographie et au climat, donnent naissance à des vins rouges profonds, expressifs et élégants, aux arômes de fruits noirs, de fleurs sauvages, d’épices, avec souvent des touches minérales typiques du terroir. Le dynamisme de propriétés comme la Quinta do Monte Xisto s’inscrit pleinement dans la renaissance des grands vins secs du Douro.

Ce vin rouge équilibré et charnu invite à la gourmandise. Il accompagnera à merveille des grillades de viandes rouges, une pièce de bœuf maturée, ou encore de l’agneau rôti aux herbes. Plus régionalement, il se marie parfaitement avec une feijoada à la portugaise ou des tripes à la mode de Porto. L’association avec des fromages affinés, comme le Queijo da Serra, apporte également beaucoup d’harmonie.

Servez ce vin, après une éventuelle aération, à une température de 16-18°C pour exprimer pleinement toute sa palette aromatique et profiter de sa belle structure en bouche.