Le Quinta do Noval 2018 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région du Douro, au Portugal. Produit par l'un des domaines les plus emblématiques du secteur, ce vin d'appellation Douro Vinho de mesa s’appuie sur un assemblage traditionnel des cépages autochtones – on y retrouve généralement la Touriga Nacional, la Touriga Franca, la Tinta Roriz et parfois la Tinta Cão ou la Sousão. Le millésime 2018 fut caractérisé par une belle fraîcheur et un climat relativement stable, favorisant une maturité lente et optimale des raisins. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, privilégiant des extractions douces pour préserver le fruit et la finesse des tanins, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne pour apporter structure et complexité aromatique.
Le Douro est l'une des régions viticoles les plus anciennes du monde, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble impressionne par ses pentes vertigineuses, terrasses étroites et sols majoritairement composés de schistes, offrant au vin une grande minéralité et une empreinte unique. Le climat y est méditerranéen, avec des hivers frais et des étés très chauds, offrant aux raisins une concentration aromatique remarquable tout en conservant suffisamment d’acidité pour l’équilibre des vins. La région s’est d’abord illustrée par ses portos, mais elle excelle désormais avec ses rouges secs, complexes et élégants.
Ce Douro rouge s’accorde admirablement avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes, du canard aux figues, un magret grillé, ou encore des plats régionaux portugais comme le carne de porco à Alentejana (porc et palourdes) ou le traditionnel cozido à portuguesa. Une sélection de fromages affinés, tels que le Queijo da Serra crémeux, mettra également en valeur sa texture et sa profondeur.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, de préférence, carafé une heure avant le service afin de favoriser l’ouverture de ses arômes complexes et d’adoucir ses tanins. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, possède un potentiel de garde intéressant qui permettra à sa structure et à ses arômes de s’épanouir davantage au fil des années.
