Vins Douro Quinta do Noval - 2021

Avis Viniou

Quinta do Noval 2021 est un vin rouge sec issu de l’une des propriétés les plus emblématiques de la vallée du Douro, au nord du Portugal. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages autochtones de la région, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et la Tinta Roriz, ce millésime 2021 se distingue par sa belle intensité aromatique. La vinification est réalisée dans le respect du terroir et de l’expression variétale, avec une macération adaptée pour extraire couleur et structure, puis un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne français, qui affine la texture sans masquer la richesse du fruit. Le vin présente une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs rehaussé de notes d’épices et de violette, et une bouche ample marquée par des tanins souples et une belle longueur minérale.

La région du Douro est l’un des vignobles les plus anciens du monde, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son paysage spectaculaire de coteaux escarpés, ses terrasses de schiste et son ensoleillement généreux favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat est marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids, ce qui contribue à la concentration des arômes dans les baies. Le sous-sol schisteux, typique du Douro, donne aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables, tout en soulignant la puissance du fruit. La région est célèbre pour ses vins rouges charpentés ainsi que pour ses vins de Porto, mais les vins tranquilles y connaissent un essor qualitatif remarquable depuis quelques décennies.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : un agneau rôti aux herbes du maquis, un confit de canard ou un magret grillé relèveront parfaitement la richesse de Quinta do Noval 2021. Des fromages affinés portugais comme la Queijo da Serra ou même une feijoada (ragoût de haricots et viandes) se marient admirablement avec ce type de vin, tout comme les plats de gibier en sauce.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin à 16-18°C. Une aération en carafe pendant une heure avant le service révèlera toute sa complexité et son harmonie. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, n’hésitez pas à le conserver quelques années en cave pour découvrir l’évolution de ses arômes tertiaires.